En palabras de sus, en todos los sentidos, geniales propietarios:
Umami es algo más que un restaurante. Es el sueño hecho realidad de Sofía Figueira y Noel Gallego. Un proyecto diseñado con mimo y esfuerzo en el que Sofía y Noel han plasmado los conocimientos y experiencias adquiridas en restaurantes vascos y bercianos. Ambos se encargarán de deleitar tu paladar y convertir toda visita a Umami en una experiencia inigualable.
¿Con qué más puedo aderezar esta descripción? Con un salado recibimiento por parte de sus camareros, unas notas picantes al ojear su vanguardística tradicional carta, la amarga espera hasta recibir el primer plato -y saborear el inicial anhelado bocado- un dulce recuerdo en el paladar después de ello, en resumen, una expieriencia umami.
Sin más dilación y esperando que tomen nota para mayor deleite, el menú comprende, entiende y saborea (con todos los sentidos):
Ceviche de Pulpo y Gambones con Helado de Wasabi
Gazpacho de Tomate y Sandía con Tobiko de Pez Volador
Crujiente de Pescado en Pan Bao con Salsa de Lima, Cilantro y Coco
Corona de Chuletillas de Conejo con Tartar de Setas y Salsa de Mostaza e Higos
Granizado de Vermouth Forzudo y Lima con Bizcocho de Té Verde