Croqueta Semiliquida de botillo Espuma de Calabaza Asada y Gamba Miniburguer de Pulpo a Feira Cuturrús que se come
MENÚ DEGUSTACIÓN
A escoger entre // Crema de Boletus, Foie, Castaña Parede y Gominola de Vino Dulce Escalibada Berciana, Pan Polar, Sifón de Romescu, Berenjena quemada y Chips de Verduras Tarta de Trucha Asalmonada, Pera Conferencia a la Lima, Vinagreta de Frutos Secos y Micuit de Tomate Deshidratado Rollitos Nems de Completo Berciano, Crema Picantona de Pimientos de El Bierzo y Chipotle, y Crujiente de Kale
Pescado Milhoja de Patata, Vieira Braseada, Velo de Gelatina y Puntillas de Botillo
Sorbete Manzana Reineta al Bourbon
Carne Lingote de Pollo de Corral, Crema de Carabineros y Langostinos Satay
POSTRE
Coulant de Castañas y Chocolate, Helado de Crema de Orujo, Coulis de Frutos del Bosque
BEBIDAS
Tinto Mencía «Para Muestra un Botón« Blanco Godello «Otero Santín« Agua mineral, Café o infusión y licores artesanos
De Floriana | Jornadas Gastronómicas 2017Mendez De Muela
